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Patatas: La nueva forma de comer papas fritas

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Avanzando por entre varios negocios de emprendimientos gastronómicos y comida rápida en Managua, hay un lugar rotulado en colores rosado intenso y amarillo que causa curiosidad.

Sin embargo, no sólo es su bien elaborada línea gráfica lo que llama la atención, sino más bien los productos que se despachan ahí.

Sobre la barra del local unas pequeñas montañas de carne con queso derretido sobre alguna base, que no se distingue todavía desde lejos, hace la invitación a la mirada.

La primera impresión que causa es que se trata de nachos.

Una vez cautivado por la intriga, uno abraza en carne propia el sueño hecho realidad de todo amante de las papas fritas.

Sí, en efecto, es una combinación de papas en la que el joven chef Domingo Elvir ha exagerado más allá de la salsa de tomate y el queso parmesano con lo que normalmente se disfruta este snack.

En Patatas, como se llama el lugar, las papas dejan de ser un bocadillo o complemento y asumen el rol de plato fuerte.

¿Cómo no serlo, si entre la infinidad de combinaciones a las que uno puede acceder en el negocio, uno se puede dar el lujo de encontrarse con quesos, carnes y salsas de todo tipo?

Aunque no es hasta dar el primer bocado cuando se toma conciencia de que se ha encontrado oro.

Lo amantes de los sabores experimentales e intensos seguro encontrarán allí uno de sus restaurantes favoritos.

Según sus creadores, las papas tienen la bondad de tener un sabor que se marida a la perfección casi con cualquier cosa, desde un helado, hasta casi cualquier salsa o toping, que en este lugar no son precisamente pocos.

PATATAS MANAGUA
Foto: Viva Managua.

Su historia

De hecho, el concepto está pensado en rescatar y definir en tierras latinoamericanas la eterna disputa de Bélgica y Francia por la autoría de las papas fritas, o tipo francesa como es conocida éstos lados.

“Decidimos tropicalizarlo, crear tantas muchas salsas diversas, topings y lo que se te ocurra”, comenta Elvir con una sonrisa orgullosa que no se pudo ocultar entre su barba.

El cocinero y emprendedor reconoce que él solo es responsable de materializar la idea de Daniela Zelaya, su pareja y socia, que ha tenido la oportunidad de recorrer algunos países, de los cuales además de recuerdos,  ha traído sabores.

Daniela cuenta que el proyecto nació luego de haber tenido la experiencia de su anterior negocio, en el que además de su producto estrella, los hot dogs artesanales, eran famosos por las papas fritas que le acompañaban.

“Ya desde ese momento le empezábamos a agregar sabores (a las papas). Parmesano, perejil. Ya empezábamos a usar los topings de nuestros hot dogs como las chili fries por ejemplo, trasladábamos esos topings a las papas fritas para darle más opciones a la gente”.

Desde aquel momento, los clientes hacían pedidos especiales relacionados a las papas fritas, incluidas recetas que se usaban en el anterior negocio, pero que estarán de vuelta próximamente según afirma.

El mayor logro que han cosechado, además del bien ganado espacio entre las marcas emergentes, es el de motivar a los paladares nacionales a explorar sabores y experiencias nuevas tendencias.

“Al inicio la gente se emocionaba de probarla con sabor a ajo y queso cheddar.

Era a lo más que se atrevían al inicio.

Ahora hay gente que ahora viene y nos dice: ‘vean ustedes qué hacen, ahí me le agregan lo que ustedes crean que va a saber bien’”, dice la muchacha, mientras destella en sus ojos un brillo provocado por las bujías con las que se adorna el food park y que hace juego con su tono emocionado.

El reto

comida barata en managua
Foto: Viva Managua.

Aseguran que el mayor reto que tienen nace a partir del entusiasmo que han venido contagiando entre sus comensales.

Y es precisamente, el de sorprender a diario a esos clientes que han declarado su fidelidad y los obliga a entregar calidad de manera constante y personalizada.

Atención

daniela zelaya nicaragua
Foto: Viva Managua.

Existen dos elementos que sobre cualquier cosa deben caracterizar a un negocio exitoso.

El primero es por supuesto un producto de calidad y el segundo, una atención esmerada y cálida.

Ambos requisitos los cumple a cabalidad Patatas, porque más allá de comerciar el talento de ambos emprendedores han adquirido, es fácil sentarse en una de las bancas de picnic a disfrutar de una novedad gastronómica, pero también a compartir y ser complice de la pasión que los jóvenes transmiten.

En efecto, en Patatas a uno se le trata como a un amigos de antaño, al que se le ofrece lo mejor que se puede tener en casa.

Menú

food park zona hippos
Foto: Viva Managua.

El negocio ha definido un menú que va desde lo básico hasta las especialidades.

Aunque lo común es que los clientes tienen la opción de personalizar su plato, a tal grado que muchos de las obras experimentales han adoptado el nombre de los clientes.

Ésto se debe a la originalidad, la creatividad y el riesgo que asumen en cada preparación según cuenta Domingo.

“Los ‘patata lovers’ vienen y dicen: ‘¿Qué tenés de nuevo?’ y entonces viene ella (Daniela) y dice: ‘Domingo, te encargás de la orden de ella’ y le ponemos un nombre, ‘X’, o en especial, para crearlo y así vamos creando todos lo días”.

Es por eso que la recomendación que hacen a los clientes es el de probar las papas con carne de res o cerdo, o bien con pollo, que se encuentran en el menú de especialidades, tomando en cuenta que los clientes de tradición es lo que solicitan comúnmente.

Uno de esos platos es precisamente la “Patata X”, nacida tras el antojo de un cliente que pidió patatas, con cheddar y chipotle.

“Pero el Chipotle iba aparte y por error lo puse junto.

Entonces le dije a esa persona que por compensarlo le iba a agregar un toque de partisano y de bacon.

Y es hasta la fecha y todavía la pide. Fue algo que así ha venido evolucionando y cuando eso se regó fue como una plaga y todo el mundo dijo prueben esa y de ahí la combinaron con carne, con chunks de pollo, con churrasco”.

Así es entonces que en el menú se pueden encontrar patatas con nombres tales como Larisa, María Laura y ‘La de Mario’, en honor a ordenes que se han solicitado y que han logrado crear su propia identidad.

Precios

domingo elvir nicaragua
Foto: Viva Managua.

Una vez haber entendido la cantidad de ingredientes de calidad y el esmero que se imprime en cada orden, es fácil perder el horizonte y dejarse intimidar por precios que se van calculando el la mente, haciéndose números altos y considerando que el producto es impagable.

Pero no es el caso. Una de las característica, y la visión principal que ha tenido esta pareja, es entregar una comida completa pero también barata.

Aquí se pueden encontrar platos que rondan los C$50.00 córdobas (US$1.5 dólares aprox.) y C$130.00 córdobas (US$4.00 dólares aprox.) por una patata churrasco.

Además cuentan con una Patata del día a C$90.00 córdobas.

“No tenés que ir a un restaurante a pagar US$20.00 dólares por un churrasco por ejemplo.

O sea, aquí te podes comer algo en una versión quizá más pequeña que te cuesta US$120.00 córdobas por ejemplo (unos US$3.75 dólares) y vas a recibir los mismos cortes de carnes que utilizan los restaurantes de calidad”, cuenta la muchacha que antes se dedicaba a la hotelería.

Horarios

papas fritas managua
Foto: Viva Managua.

El local está abierto desde las 11:00 am hasta 8:00 pm de martes a jueves.

Viernes y sábado de 11:00 am a 10:00 pm y los domingos de 11:00 am a 7:00 pm.

Dirección

El local se encuentra en la Zona Hippos, puede encontrar del hotel Seminole, 2 cuadras al sur, media cuadra al oeste (abajo).

Delivery 

Patatas se puede pedir a domicilio llamando al número de teléfono 57848312 con cobertura a toda Managua con un costo adicional entre C$30.00 (US$0.93 centavos de dólar) y C$ 50.00 córdobas (US$1.53 dólares aproximadamente) sin importar la cantidad del pedido.

Además se puede hacer contacto con ellos a través de Facebook donde se encuentran como Patatas y en Instagram con el usuario: @PatatasNi

delivery de comida
Foto: Viva Managua.

Eventos

Además cuentan con catering, cobertura de eventos gracias de una estación de papas fritas móvil que puede ser llevada a cualquier lado.

Patatas entre sus planes tiene pensado seguir variando el menú, incluir nuevos sabores y texturas y además trabajar con nuevas marcas de jóvenes emprendedores, para de esa manera compartir la experiencia que han venido adquiriendo entre altos y bajos.

¡Buen provecho!

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